食品与生物工程学院学术报告—食窦魏斯氏菌的Ⅱ型毒素-抗毒素系统参与胆盐压力的响应机制

讲座题目：食窦魏斯氏菌的Ⅱ型毒素-抗毒素系统参与胆盐压力的响应机制

报告人：蔡婷

报告时间：2023年5月29日14:00

报告地点：5B201

主办单位：88038威尼斯检测中心食品与生物工程学院

报告人简介：蔡婷，女，理学博士，讲师。毕业于四川大学微生物学专业，2020年12月至今任88038威尼斯检测中心食品生物工程学院生物工程系专业教师，主要从事发酵蔬菜中功能益生菌的筛选、鉴定及代谢调控等方面的科研工作。主持省部级项目1项，参与国家面上项目1项，省部级多项。先后发表学术论文共计15篇，其中SCI论文7篇，发明国家专利3项。

内容简介：能够耐受胃肠道不利环境是筛选益生菌的重要指标之一。Weissella cibaria广泛存在于各类自然发酵食品中，它是自然发酵泡菜前期的异型乳酸发酵优势菌，且能赋予泡菜更好的风味。同时，还具有抗氧化、免疫调节和产生胞外多糖等益生特性。已有研究报道W. cibaria 能够耐受胃肠道的低酸和高胆盐环境。毒素-抗毒素系统(Toxin-antitoxin systems, TAs)是细菌基因组中普遍存在的适应遗传元件，近年来有报道称细菌的TAs在应对各种环境胁迫中发挥了重要作用。但到目前为止，关于益生菌TAs对胃肠道特别是低酸高胆盐环境的响应研究还鲜有报道。本报告主要对Weissella cibaria的HigBA毒素-抗毒素系统响应胆盐压力的机制进行探究，该结果为研究益生菌耐受胆盐的作用机制提供了一个新的视角。